虚栄と伊達の都市、港区と言ったイメージ http://www.minasan.net

数年前から武蔵には夢がありました。若者に依然として人気がある豚骨ラーメンを、武蔵なりの表現として出したいと。
人の問題、場所の問題、社会的な状況などが重なり、この一歩を踏み出すには時間がかかりました。
結果として出てきたのが、12/12オープンの新店、麺屋武蔵　武骨です。

従来の武蔵のラーメンとの違いは、ビジュアルを見てもらえば一目瞭然でしょう。

まずは白武骨。武骨のスタンダードで、あっさり相当と考えてもらえば分かりやすいでしょう。写真はトッピングの味付け玉子も入っています。

次に黒武骨。背油が入り、上にイカ墨を使った墨油を浮かせました。

最後に赤武骨。辛旨系が好きな方はこちらがお勧めです。

とんがり飯の代わりの武骨飯も用意しています。

麺が200g、その場で煮ているトロトロチャーシューを中華包丁で一閃、塊ごとスープに入れ味わっていただくという全体の構成も、まさに武骨。さて、いかがでしょうか。