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2004年02月14日
築地の寿司屋って、数は多いけど。。
夜は鮨つかさ＠築地へ。
牡蠣の煮浸し
赤身、〆鯖、平目、エンガワ
佐島のタコ
九州の天然車海老、とこぶし
スミイカ
寒ぶり
中トロ
コハダ
鯵
サヨリ
トリガイ
赤貝
鮪脳天のスモーク
北海道のウニ
オボロ入りかんぴょう巻き(玉子焼き撮り忘れ)
赤身はもうちょっと血の味がした方が好きだけれど、この時期の
やや小型の鮪では仕方ないところ。たこ、茹でたての車海老は
香りよし。スミイカはアオリと違ってパキパキ。これはこれで
美味しい。寒ぶりはシーズンラスト。走りも早くなったりして、
シーズンがどんどん早くなっているらしい。鯵もうまいがサヨリは
平目のオボロが乗っかる。オボロ好きにはたまらない。
スモークはつまみより握りの方が好み。玉子焼きはすり身も山芋も
入れてないとの事だが、まるですり身が入っているような食感。
最後にかんぴょう巻きにもオボロを入れてもらって満足。
あまり来れていなかったので恐縮した(^^;けれど、某築地王さんの
話とか、味芳斎の話(なんと、小さい店を知っていた！)なんかで
盛り上がってみたりした。
写真の加工は疲れちゃったので適当(^^;＜この頃多いな
投稿者 andrew : 2004年02月14日 15:28
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