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2003年09月21日
ラーメン自作って、なんかマニアみたいで嫌だな(^^;
水曜の夜、元ちゃんから連絡が入る。
「松ちゃん、ラーメンいる？」
いると答えてからよーく聞いたら、通販生活のラーメン作り
セット(鍋から何から全部付いた、15人前を作るセット)だった(笑)。
三種類あるうち、何が来るか分からないとの事だったけれど、
金曜の夜にブツの受け渡しをしたら、隠國だった。
なんでんかんでんの豚骨は、いくらハイカロリーバーナーとはいえ
長時間の煮込みは家庭では厳しいと思ったし、玄も元ダレは
付いてくる(自分で作れない)と言うことで、一番作りたかったのが
来た。ラッキーと言えよう。
とは言え、スープの煮込みには8時間かかるとの事。すぐにでも
作りたかったのだが、時間が空く土曜日までペンディングする事にした。
素材は慎重に保存したのは言うまでも無い。
そして土曜日、ラーメン作りが開始された。
＃一部、食べ物サイトにあるまじき(笑)画像がありますが、
＃素材っちゅうのはこういうもんです(^^;
下茹でして下処理した豚骨(ゲンコツ)を入れ
比内地鶏の丸鶏を入れ
比内地鶏の鶏がらを入れ
比内地鶏のもみじを入れ
ひたすら煮込む事7時間
背脂、葱の青いとこ、トマト、たまねぎ、生姜、ニンジンを入れ
節系、昆布も入れて煮込む事1時間
完成品(焦がし葱、白髪葱、春菊、胡麻、鶏をトッピング)
とりあえずレシピ通りの作り方なんだけれど、まぁお店で
出せるレベルの物が出来上がったのはさすが。
これで道具は全てそろったので、たまにはオリジナルレシピで
作ってみるベーかな。大量に作らんと分からない所もあるし。
投稿者 andrew : 2003年09月21日 17:39
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